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六大要點開好小吃店

文字:[大][中][小] 2016-6-17    瀏覽次數:856    


  人生在世,衣食當先,食為根本。從歷史上看,在經濟危機下人們更以價格便宜實惠好吃來選擇吃。所以很多人看到了風味小吃店蘊藏的巨大商機,什么樣的風味小吃口味,開什么樣的風味小吃店,是不是你也在苦惱,那么我們先來看看什么是小吃吧,小吃,也就是輕巧簡便的食品,特點是老少咸宜,清爽可口。小吃店提供的品種,都是一些簡便快捷的食品,如餛飩、面條,拌面、蒸餃、鹵味等。對于沒有足夠資金的投資者來說要開一家風味小吃店需要做以下六大方面的工作。

  1, 顧客定位; 風味小吃店的消費普遍不高,屬于大眾消費,顧客的定位上是老少皆宜。
  2 , 地點選擇:只要人多的地點即可。最好設在商業區、大型市場附近、電影院旁、工業區宿舍群、辦公樓集中地等。客運站、碼頭和大酒樓附近則不宜,因這些地段店租高,且人們來去匆匆、腹中不饑,無意光顧小吃店。
  3,店面布置: 最基本要做到清潔光亮,窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面絕對沒有必要,顧客食用小吃時,很少關注門面的豪華與否,他們更關心食物的口味、營養與衛生。只要小吃質量過關,店面整潔美觀,就不愁沒生意。風味小吃店比其他小店更應該注意衛生清潔,使顧客一看餐具就產生舒心感覺,認為這個店夠干凈,值得再次捧場。店里應擺設可以容納18人的桌椅,面積約在30平方米以上。
  4,價格品種:價格方面,最好是適應大眾化的價位,價格約在2~5元,不要搞“拉郎配”,否則容易引起不滿。品種方面,不可貪大求全,只要有興鑫食品的普遍品種和風味特色就更好了,如餛飩、拌面、蒸餃、燉罐、鹵味等
  5 ,經營策略:價錢便宜,品種繁多固然很重要,但是更關鍵的還是味道。凡是與吃有關的行業,都注意顧客的口味,吸引回頭客的**方法是具有自己的特殊風味。如果把快要賣光的小吃(如鹵味)再烹調一次的話,店主必須自己先嘗嘗原味是否已經走失,如果口感不佳,干脆倒掉,以免賣壞招牌,因為小吃的成本實在有限,不要因小失大。
  烹煮小吃時應抱著寧精勿濫的原則,賣完之后再進行適量烹制,以保持產品時常新鮮,因為小吃最忌隔夜。如果有意“抬升”顧客的消費額,可以將幾個品種組成一個“套餐”出售,另外,風味小吃也講究季節性,冬夏種類應略有變化,酌情增減。寒冷地帶的人,普遍怕甜膩,顯然這些地方的人們需要多一些熱量補充。所以,北方地區的小吃比南方地區的小吃要淡些。在不同地區開設小吃店,則應照顧本地人的飲食習慣。
  6,開張必備:開張一定要有的設備有桌、椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒等。資金有限者可以自己充當伙計,或叫父母、親戚幫忙。
  只要有了以上這幾大方面的工作,你的風味小吃店就可以順利開業了。
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