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行業動態

對學員開小吃店的一點建議

文字:[大][中][小] 2016-6-17    瀏覽次數:1022    


  眾所周知,小吃店雖小利潤卻不薄,并且操作簡單,投資也不大,耗費的人力成本不高,所以現在很多創業者都將創業致富的目光放在小吃行業上。在實際開店過程中,很多人都會想過這樣一個問題,怎樣去經營好自己的店子,讓自己的小吃店獲取最大的利潤呢?御世尚品在這里提供一些開店經驗指導給大家!


  1. 顧客定位

  首先,要站在顧客的角度去思考,弄清楚顧客喜歡什么樣的小吃,然后一一去滿足顧客這些喜好和需求。而且每個地方都有各自的口味、興趣、愛好、消費習慣、餐飲文化、風俗民情,絕對不能盲目跟風去經營一些小吃項目,必須選擇有市場又合適自己經營的小吃項目。小吃店的消費普遍不高,屬于大眾消費,顧客的定位是老少皆宜或單一人群,如學生、兒童等。

  2. 合適的地點
  店面地址的選擇,是決定一家小吃店能否成功經營的關鍵,總的來說,人流非常集中的地方都非常合適開小吃店,像是寫字樓、繁華的步行街、鬧市的十字路口附近以及學校、影院、菜市場、大型工業區、住宅區等人多的地方。但也要考慮周邊的情況,如:遠離壽衣店、油漆店、水泥店等類型的店鋪;另外也要考慮到方便因素,盡量不要選擇有高臺階或者門前有人行道護欄等障礙物的店鋪。最好選擇三角區域地帶或者門前寬敞好停車的地方。當然,如果店面周圍還存在經營同一種項目小吃店時,一定要慎重考慮,畢竟同行的競爭會互相削弱彼此的客流量。

  3.注重店面特色
  任何小吃都必須具備自己的特色,才能提高自身的優勢,不斷增加顧客,現在小吃店隨處可見,但是要吸引顧客上門并且留著顧客,必須得具備一些特色的小吃,而且還要根據顧客的喜好和需求,進行創新搭配(在這里要指出一點的是,小吃項目特色需要參考當地的飲食習慣、消費能力和文化水平等)。同時還能通過獨特的服務內容、風格獨特的裝修來提高店面的特色。

  4.良好的食物品質

  通常客戶在食物的選擇上還是非常挑剔的,尤其是食物的味道和食物的質量上,如果一個顧客覺得食物的味道好,并對小吃的質量產生信任感的話,必定會成為小吃店的常客,而且還能為小吃店帶來其他的顧客,所以必須得把好小吃食物的品質關。小吃的食物品質上去了,那么小吃店的生意也會跟著上去了。絕對要避免讓顧客吃到口感不佳的瑕疵品,特別存在質量問題的食品,這是餐飲行業的大忌,如果把要賣光的小吃(如鹵味)再烹調一次的話,店主必須自己先嘗嘗原味是否已經走失,如果口感不佳,干脆倒掉,以免賣壞招牌,因為小吃的成本實在有限,不要因小失大。

  5.  親切的服務
  大多數加盟小吃的業主過去都是外行人,又或者是缺乏社會經驗的年輕人,因此當決定做小吃生意時,一定要努力調整自己的心態,做到以客為尊,盡量滿足客戶的需求,這樣有了人緣才能有財源。

  6.  裝潢和設備投資
  同樣的產品,如果店面干凈又整潔,服務人員和藹可親,客戶自然比較愿意上門。開張一定要有的設備有桌、椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗柜等。資金有限者可以自己充當伙計,或叫父母、親戚幫忙。記住,消毒柜是必備的設備,絕對不能省。在實際店面經營時大部分的經營者都會只看重收入而忘了回饋客人,而且適時的更換或者添加小吃制作設備,還能有效的提高工作效率,吸引更多的顧客上門,那么這樣的投資自己還是非常值得的。

  7.  合理的利潤
  不能靠虧本的方式去吸引顧客,必須以優質的服務獲得正常的利潤。長期對顧客提供優質的服務及更佳的小吃品種,才能不斷讓小吃店發展下去。

  8.  加大宣傳力度
  發放宣傳單是一種非常有效的宣傳手段。宣傳單實際上就是一張價格表,將最具特色、最美味的主打小吃項目列入即可,后面留下電話號碼,用醒目的字體印上去:一個電話,送餐上門,給店面1000米半徑的公司、單位(特別是學校)、商店、行人分別派送,同時給每一位就餐的朋友也送去一份簡化的價格表(在名片的背后印上價格)。這樣能夠提高小吃店的知名度,增加小吃店的客流量。
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